Фаршемешалки предназначены для перемешивания измельченного основного продукта со специями и другими необходимыми ингредиентами. Чаще всего в фаршемешалках смешивают творог, мясной и рыбный фарши, овощные смеси и другие подобные продукты.
Конструктивно фаршемешалки состоят из основания, дежи, крышки, смешивающего элемента, электропроводки, коробки управления и ряда других вспомогательных узлов. Основание фаршемешалок выполнено из материалов повышенной прочности и крепится к полу. Дежа представляет собой емкость для замеса, выполненную в виде чаши, соединенной с замешивающим агрегатом. Чаще всего дежу изготавливают из нержавеющей стали, с отполированной поверхностью, что облегчает ее эксплуатацию.
Смешивание, как таковое, происходит с помощью месильных шнеков.
Управлять фаршемешалкой достаточно просто. Магнитный пускатель включается нажатием одной кнопки «Пуск-Стоп», расположенной на пульте управления. Общее управление и контроль над процессом может осуществлять один оператор.
Конструктивные особенности дежи и лопастей агрегата, самостоятельно обеспечивают равномерное распределение ингредиентов по всему объему фарша.
Фаршемешалки подразделяются на вакуумные и открытые. Использование вакуумной фаршемешалки позволяет получить фарш более плотной, однородной консистенции. Кроме того, обработка в агрегатах подобного типа, способствует сохранению заданного цвета продукции.
Все промышленные фаршемешалки оснащены защитными механизмами. В частности, блокируется работа агрегата при открытой крышке дежи.